Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ và các loại bánh đặc trưng

Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ là sự kiện văn hóa ẩm thực thường niên được tổ chức tại Cần Thơ, giới thiệu hàng trăm loại bánh truyền thống cùng các sản phẩm đặc sản vùng miền.

Hành trình xây dựng thương hiệu văn hóa

Qua nhiều lần tổ chức, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ đã mang đến cho thực khách trải nghiệm nhiều hương vị hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ, đồng thời giới thiệu một số loại bánh nổi tiếng từ các nước trên thế giới cũng như các sản phẩm phụ trợ cho bánh dân gian. Lễ hội thường có chuỗi sự kiện đề cao giá trị truyền thống, kết hợp các sản phẩm hiện đại, làm nổi bật văn hóa ẩm thực nước nhà.

Ở quy mô lớn, lễ hội từng thu hút khoảng 200 gian hàng, gồm khoảng 100 gian bánh Nam Bộ và 100 gian đặc sản vùng miền cùng sản phẩm công nghiệp phụ trợ cho bánh dân gian, bên cạnh hàng chục hoạt động văn hóa nghệ thuật và ẩm thực đặc sắc.

Văn hóa nghệ thuật và ẩm thực độc đáo

Lễ hội thường có các loại hình văn hóa nghệ thuật đậm đà hương vị sông nước Cửu Long cùng chương trình giao lưu, kết nối văn hóa ẩm thực từ mọi vùng miền: hội thi hát về ẩm thực, món ngon Nam Bộ, các trò chơi dân gian, trình diễn thư pháp, các món đặc sản, chè quê. Đặc biệt, lễ hội không thể thiếu đờn ca tài tử — di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại đã được UNESCO công nhận.

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ

Khi hoa mai vàng nở đầy trước ngõ, những ngày Tết đoàn viên đang đến gần, nhà nhà người người cùng quây quần bên nồi bánh tét đượm lửa ấm cúng. Không biết tự bao giờ, đòn bánh tét đã trở thành món bánh truyền thống không thể thiếu trong phong tục ngày Tết của mỗi gia đình Nam Bộ.

Nếu ghé qua Cần Thơ, đừng bỏ lỡ món bánh tét lá cẩm Cần Thơ — đặc sản nổi tiếng với màu tím nổi bật, nhân thịt cùng trứng muối đậm đà.

Bánh cúng

Loại bánh miền Tây với cái tên nghe khá lạ nhưng dễ khiến người ăn muốn thử thêm vài lần nữa. Bánh cúng được làm từ bột gạo, hoàn toàn không nhân — chỉ đơn giản là bột gạo, thế nhưng sức hấp dẫn của nó không thua kém các loại bánh khác.

Nhiều giả thuyết cho rằng ngày xưa bánh có tên là bánh cuốn do cách làm phải cuốn lại, nhưng dễ nhầm lẫn với bánh cuốn nhân thịt nên mới đọc lệch thành bánh cúng. Bánh có dạng suôn dài, bên ngoài bao bọc bằng lá chuối.

Bánh lá dừa

Bánh lá dừa có mặt ở nhiều tỉnh như Long An, Tiền Giang, Trà Vinh, Sóc Trăng, nhưng Bến Tre mới chính là thủ phủ của loại bánh có lớp vỏ làm từ cọng lá dừa. Bánh lá dừa mang hương vị ngọt ngào, cái dẻo của nếp, cái bùi của đậu cùng vị ngọt của chuối.

Bánh da lợn

Loại bánh thân thương, quen thuộc với người miền Tây. Hiện nay, bánh da lợn không còn là đặc sản riêng của vùng miền nào — tùy vùng, món bánh này sẽ mang hương vị khác nhau. Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, lá dứa cùng một số gia vị khác; nhân bánh làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín và bột gạo. Người ta gọi bánh là da lợn vì vẻ ngoài giống kết cấu của một miếng da lợn, một lớp trắng rồi lại một lớp xanh xen kẽ.

Bánh cam

Món bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều đứa trẻ miền Tây, chỉ cần nghe tên là đã thấy thèm. Tuy chỉ là loại bánh đường phố bình dị, nhưng bánh cam lại chứa đựng bao kỷ niệm khó quên. Bánh có dạng hình tròn, màu cam mật ngọt ngào tựa như quả cam chín mọng — có lẽ vì vậy mà người dân gọi nó là bánh cam.

Bánh cam được làm từ bột nếp và bột gạo, nhân đậu xanh quết nhuyễn mịn. Bên ngoài bánh còn được phết thêm lớp đường thắng đặc giống mạch nha, có màu vàng óng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bánh mang đến âm thanh giòn tan cùng hương vị ngọt ngào khó cưỡng.

Các loại bánh dân gian khác thường xuất hiện tại lễ hội

• Bánh xèo
• Bánh đúc
• Bánh chuối
• Bánh lá mơ
• Bánh khọt
• Bánh ống
• Bánh ú, bánh ít, bánh ít trần
• Bánh tằm khoai mì
• Bánh hỏi
• Bánh khoai mì
• Bánh bò
• Bánh thốt nốt
• Bánh tiêu
• Bánh tai heo
• Bánh giò
• Bánh bột lọc
• Bánh tổ
• Bánh bèo
• Bánh gai
• Bánh phu thê
• Bánh dẻo

Món ngon tụ hội từ nhiều vùng miền

Đến với lễ hội bánh dân gian, thực khách được thưởng thức vô số món ngon trải rộng từ ba miền Bắc – Trung – Nam, cùng giao lưu văn hóa ẩm thực của các nước trên thế giới. Thực khách còn được tận mắt xem quá trình chế biến một số loại đặc sản phương Nam, thưởng thức hương vị đậm đà riêng của mỗi vùng miền như bún mắm, hủ tiếu Mỹ Tho, phở, nem nướng miền Tây, cháo lòng, bún cá lóc, bánh mì và nhiều món ngon khác.

“Mới tiễn Xuân đi tháng Chạp về
Thời gian tất bật ngán nhiêu khê
Xoay qua quẩn lại năm gần Tết
Thấm thoát đò đưa Tết cận kề
Dăm bảy cân giò mâm ngũ quả
Vài ba bánh tét ấm tình quê
Vân vê gắn kết cành mai giả
Ấm…”
— Tết lại về, Ngọc Quang Hà