Top 5 cách nấu canh chua cá đơn giản mà ngon đậm đà

Canh chua cá là một món ăn giải nhiệt tốt cho thời tiết nóng bức gay gắt như hiện nay. Hãy theo chân Cần Thơ Plus cùng điểm danh các cách nấu canh cá chua vô cùng đơn giản nhưng lại cực kỳ thơm ngon đậm đà. Nhưng lại không có mùi tanh.

GIỚI THIỆU

Canh chua là tên gọi của những món ăn nhiều nước và có vị chua do được nấu bằng các nguyên liệu phối trộn với gia vị tạo chua. Canh chua cá là món ăn dân dã, quen thuộc với hầu hết người Việt Nam. Đặc biệt là người dân miền sông nước. Nơi có nhiều đồng ruộng, kênh rạch, sông ngòi. Do đó lượng cá dồi dào do khai thác hay nuôi trồng từ người dân.

Canh chua cá thường được dùng ở những vùng nóng như miền Nam, miền Trung, hoặc những lúc nóng nực của mùa hè miền Bắc Việt Nam, món canh chua này cũng đặc biệt phổ biến trong nghệ thuật ẩm thực Hà Nội. Canh chua cá là được xem là món không thể thiếu trong mỗi gia đình người Việt nói chung và người dân miền tây nói riêng.

Món canh chua cá là món ăn rất phù hợp và bổ dưỡng cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt là những bữa cơm vào thời tiết nắng nóng. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống và bún để món ăn thêm hấp dẫn. Do đó người dân đã chế biến ra vô vàng cách nấu canh chua với các loại cá khác nhau. Tạo ra các món canh chua khác lạ và độc đáo.

CANH CHUA CÁ LÓC

Giá trị dinh dưỡng

Cá lóc là loại cá được nhiều người ưa thích vì vị ngon và giá trị dinh dưỡng. Được chọn làm món ăn trong bữa cơm gia đình. Món ăn từ cá lóc có thể chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư…). Vì cá lóc ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin. Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh. Có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.

Cá lóc có vị ngọt, tính bình (có sách tính hàn), thịt cá dai và ngon. Theo Đông Y thịt cá lóc có tác dụng bổ gân xương, khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch. Chữa phụ nữ huyết khô và sau các ca phẫu thuật phụ khoa ít sữa cho con bú. Bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đàm, bổ phế. Dùng để bồi bổ sau ốm dậy vì dễ hấp thụ khi nấu cháo với cá lóc. Nhiều lợi ích thế nhưng cách nấu canh chua cá lóc lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu

  •  1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
  •  1-2 cây bạc hà
  •  2 quả cà chua lớn
  •  10-15 quả đậu bắp
  •  2 lát dứa vừa ăn
  •  100g giá đỗ
  •  1 vắt me chua
  •  1 nhánh nhỏ cần tây
  •  Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
  •  Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.

  • Cá lóc mua về moi bỏ ruột, mang cá, chặt bỏ miệng và vây (không bỏ đầu). Chà xát cá bằng muối biển hoặc chanh cho hết nhớt và tạp chất rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt cá thành những khoanh tròn khoảng 3cm, để ráo nước.
  • Lấy nửa muỗng hành tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu vào ướp cùng với cá, để khoảng 20-30 phút để gia vị thấm vào từng thớ cá.
  • Me chua chín bạn ngâm với nước ấm để ra nước chua, nhớ bỏ hạt.
  • Sơ chế các loại nguyên liệu khác, sau đó rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cho vào một một ít dầu ăn, dầu đun nóng cho tỏi và hành vào phi thơm lên. Sau đó cho cà chua vào chung, xào trong khoảng 2-3 phút thì cho dứa vào xào tiếp, dứa và cà chua mềm dậy mùi thơm là được.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho vào khoảng 2 chén nước, đun cho đến khi nước sôi thì bạn cho nước me đã dằm vào, nêm thêm muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 4: Sau đó cho cần tây và đậu bắp vào, khoảng 3 phút sau cho bạc hà và giá vào chung (thích có vị hơi cay thì cho thêm 1 vài lát ớt). Khi nước sôi lại thật già, bạn cho cá lóc vào. nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng. Đun sôi tất cả trong vòng 20 phút, trước khi tắt bếp cho rau ngổ, rau mùi , giá đỗ. Sau đó bạn có thể dọn món canh chua cá lóc thơm ngon ra bàn ăn và thưởng thức.

CANH CHUA CÁ BỚP

Giá trị dinh dưỡng

Theo đông y, cá bớp lành tính, có vị ngọt, tính bình, bổ thận, ích khi, hóa đờm, thông kinh lạc. Tốt cho người có tì vị yếu, rối loạn tiêu hóa, ăn uống kém, suy dinh dưỡng. Cá bớp còn có tác dụng an thai, bổ não, bổ thận, tráng dương, chữa đau nhức xương khớp. Nếu mẹ bầu mang thai thường xuyên ăn cá bớp giúp thai nhi phát triển trí não, lớn nhanh, ngừa thiếu máu. Trẻ em đang lớn cần phát triển xương, trí não mà ăn cá bớp thì tuyệt vời. Có thể nói cá bớp vừa là món ăn ngon vừa là vị thuốc. Cá bớp lành tính và thích hợp với mọi đối tượng từ người già, đến trẻ nhỏ và bà mẹ mang thai. Cá bớp là sự lựa số 1 cho gia đình bạn.

Nói chung, công dụng của cá bớp là vừa chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe. Cá bớp có đầy đủ các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Cá bớp tốt cho sức khỏe lại dễ chế biến thành nhiều món ngon mà không gây ngán như: cá bớp nấu lẩu, món nướng, chiên, xào, gỏi. Đặc biệt là cách nấu canh chua này sẽ làm tăng chất dinh dưỡng từ cá bóp mà khi ăn bạn sẽ ít bị ngấy.

Canh chua cá bớp

Nguyên liệu

  • Cá bớp
  • nửa Khóm (dứa hoặc thơm).
  • 2 quả cà chua lớn
  • 10-15 quả đậu bắp
  • 2 nhánh bạc hà
  • 1 vắt me chua
  • Hành lá, tỏi, ngò rí, ớt.
  • 2 củ hành khô
  • Gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.

  • Cá bóp rửa sạch qua nước muối, sau đó thái thành lát nhỏ vừa ăn.
  • Hành khô và tỏi lột vỏ rồi thái nhuyễn.
  • Thơm bỏ vỏ và mắt, sau đó thái thành lát nhỏ vừa ăn.
  • Me chua chín bạn ngâm với nước ấm để ra nước chua, nhớ bỏ hạt.
  • Sơ chế các loại nguyên liệu khác, sau đó rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và hành khô đã băm nhuyễn vào phi cho đến khi thơm. Sau đó bạn cho cá bớp vào chiên cho vàng đều hết các mặt. Rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.

Bước 3: Cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn. sau đó cho thơm vào xào chín.

Bước 4: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun cho sôi cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Cho cá bớp đã chiên vào nồi. Cho thêm cốt me, cà chua vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp. Múc ra tô, sau đó cho thêm một ít hành lá và ngò rí lên cho món canh chua cá bớp thêm đặc sắc.

CANH CHUA CÁ DIÊU HỒNG

Giá trị dinh dưỡng

Cá diêu hồng giúp giảm mức cholesterol và mức chất béo trung tính vì loại cá này không phải là nguồn axit béo omega-3 đáng tin cậy. Đó là chất béo được tìm thấy trong hầu hết các loài cá, và do đó nó kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể con người. Cá điêu hồng cũng rất giàu khoáng chất, protein và vitamin D giúp củng cố sức khỏe xương của chúng ta. Đồng thời, làm giảm thêm nguy cơ loãng xương. Bên cạnh đó, các khoáng chất như phốt pho, kali có trong thịt cá sẽ giúp làm tăng tốc độ tăng trưởng cơ bắp trong cơ thể. Ngoài ra, cũng giúp sửa chữa tế bào và duy trì hoạt động trao đổi chất thích hợp.

canh chua cá diêu hồng

Nguyên liệu

  • 600 gam cá diêu hồng
  • 100 gam đậu bắp
  • 100 gam giá đỗ
  • 100 gam bạc hà
  • 1/4 trái thơm
  • 2 trái cà chua
  • 80 gam me
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.

  • Cá diêu hồng đánh vảy, rửa sạch, cắt làm 3 khúc. Tùy vào con cá to hay nhỏ mà bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
  • Me ngâm với 1 chén nước nóng, dùng muỗng dầm nhuyễn cho me tan ra, rây qua rây lấy phần nước cốt, bỏ hạt.
  • Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Thơm cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt làm 4, giá đỗ rửa sạch, để ráo. Bạc hà tước phần vỏ xanh đi, cắt xéo như đậu bắp. Tất cả nguyên liệu cho ra đĩa, để riêng.

Bước 2:  Hành tím cắt mỏng, phi thơm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành tím bắt đầu chuyển qua màu vàng nhạt, cho cà chua vào. cho thêm 3 muỗng canh nước lọc vào. Đảo đều đến khi cà chua mềm, ra màu tăng thêm màu sắc cho món canh chua cá diêu hồng.

Bước 3: Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào chung, dùng đũa lật nhẹ để cá thấm đều 2 mặt. Khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi. Có thể cho thêm hay giảm lượng nước đi tùy vào số lượng người dùng. Nước sôi lên thì bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn.

Bước 4: Cho nước cốt me vào nồi, sau đó nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5: Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, thơm, đậu bắp, giá đỗ vào, nấu cho canh sôi trở lại thì tắt bếp.

CANH CHUA CÁ HÚ

Giá trị dinh dưỡng

Cá hú có thịt ngon, mang một hương vị rất hấp dẫn trong món ăn hàng ngày của người dân. Về chất lượng thịt, cá hú có nhiều đặc điểm giống với cá ba sa do thịt và mỡ có màu trắng nên có giá trị thương phẩm tương đối cao. Mỡ cá hú được tinh chế thành dầu có tác dụng ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, huyết áp, cải thiện các rối loạn về tinh thần như trầm cảm, tâm thần phân liệt. Dầu cá còn tốt cho trí não, giảm đau với người bị viêm khớp, đau lưng, giảm nguy cơ về bệnh huyết áp, giúp tăng cường hệ miễn dịchGiá trị dinh dưỡng cá tra, basa. Thực phẩm với công dụng tuyệt vời - BlogAnChoi. Dưới đây là cách nấu canh chua cá hú đơn giản mà vẫn giũ được chất dinh dưỡng từ cá.

canh chua cá hú

Nguyên liệu

  • Cá hú: 500 gam.
  • Măng chua: 100 gam.
  •  Cà chua: 2 quả.
  •  Mùi tàu: 1 mớ.
  • Me: 50 gam.
  • Ớt sừng: 3 quả.
  •  Hành tím.
  • Gia vị: Muối, tiêu bột, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.

  • Cá đem rửa sạch với nước muối rồi sát muối cho sạch nhớt rồi trần qua với nước sôi. Sau đó, chúng ta ướp cá với 2 thìa nước mắm và ướp trong khoảng 15 phút cho cá được đậm đà hơn.
  • Mùi tàu nhặt rồi rửa sạch.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
  • Măng loại bỏ phần măng gốc già, tước nhỏ rồi rửa sạch, bóp cho khô nước.
  • Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.
  •  Me dầm với nước sôi, bỏ hạt và gạn lấy nước me.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Làm nóng chảo dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ qua rồi bỏ ra một cái đĩa.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, cho cá đã chiên sẵn vào và tiếp tục đun nhỏ lửa. nếu có bọt thì hớt bỏ ra ngoài.

Bước 4: cho măng chua và cà chua vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nước me, ớt vào rồi đun sôi lên.

Bước 5: Khi nồi canh đã sôi trở lại thì chúng ta nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi cho hành lá, mùi tàu vào và tắt bếp.

CANH CHUA CÁ HỒI

Giá trị dinh dưỡng

Cá hồi rất giàu axit béo omega-3, loại chất giúp tăng cường chức năng của bộ não như cải thiện trí nhớ. Nó giúp cho trí nhớ sắc bén hơn và thậm chí còn giúp bạn luôn tỉnh táo trong những giờ làm việc mệt mỏi. Cá hồi là loại thực phẩm rất hiệu quả trong việc duy trì chức năng thị giác.  Những ai thường xuyên đưa cá hồi vào khẩu phần ăn thì huyết áp sẽ thường ổn định hơn những người khác. Axit béo omega 3 trong cá giúp kiểm soát huyết áp sẽ giúp bạn tránh được nguy cơ đau tim và đột quỵ. Thêm vào đó, cá hồi là nguồn cung cấp axit omega 3 tuyệt diệu. Loại dầu này rất hiệu quả trong việc giảm cholesterol và duy trì sức khỏe tim mạch. Nó giúp giảm nguy cơ loạn nhịp tim và đột tử. Ngoài ra, cá hồi còn giúp bảo vệ tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư. Thế nhưng cách nấu canh chua cá hồi không hề khó chút nào.
canh chua cá hồi

Nguyên liệu

  • 2 đầu cá hồi (bạn có thể dùng thịt cá để nấu)
  • 2 quả cà chua
  • 5 quả đậu bắp
  • 1 ít nước cốt me (khoảng 80 gam)
  • 1 lạng giá đỗ tươi
  • 1 nhánh dọc mùng (bạc hà)
  • 1/4 quả dứa chín tới
  • Rau thơm, rau ngò gai, rau om
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, 2 muỗng rượu trắng, nước mắm.

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác.

  • Nếu là đầu cá hồi thì bạn đem thấm khô và chẻ đầu cá thành 4 miếng nhỏ, như thế sẽ giúp nước canh thêm ngọt hơn. Sau đó, đem cá hồi ướp với gia vị gồm chút nước mắm, muối, tỏi bằm, tỏi phi và một ít ớt đập dập.
  • Dọc mùng tước sơ, rửa sạch, thái xéo.
  • Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
  • Thơm gọt vỏ bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng.
  • Đậu bắp, rửa sạch, cắt lát xéo.
  • Giá, rau thơm nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo, riêng rau thơm bị bạn cắt nhỏ.
  • Me chua đem ngâm với ít nước ấm, sau đó dầm me lọc lấy nước cốt me, để riêng.

Bước 2: Phi tỏi với một ít dầu ăn trên nồi. Sau khi tỏi thơm thì cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Sau lượng nước vừa đủ rồi đun sôi, khi nước sôi thì cho cá hồi cùng với nước cốt me vào, nước sôi lại thì hớt bỏ phần bọt nổi lên trên để nước canh được trong và thơm ngon hơn.

Bước 4: Sau đó nêm nếm gia vị muối, đường, nước mắm, bột ngọt sao cho có vị chua ngọt mặn vừa ăn là được

Bước 5: khi cá hồi chính thì cho đậu bắp cùng dọc mùng vào nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm giá, cùng với ít rau và vài lát ớt vào rồi tắt bếp.

Phía trên Cần Thơ Plus đã gợi ý cho bạn một số cách nấu canh chua rất dễ dàng. Nhưng không kém phần thơm ngon. Chúng tôi hy vọng những gợi ý của chúng tôi sẽ giúp ngày càng hoàn thiện mâm cơm gia đình của mọi nhà.

, , , , , , , , , , , ,

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *