Chế độ dinh dưỡng hợp lý có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe cho người bệnh viêm gan B, song song với việc tuân thủ điều trị theo chỉ định của bác sĩ. Ba món ăn quen thuộc là cháo cá, canh rau đay và gà hầm nấm được nhiều người lựa chọn vì dễ tiêu hóa, giàu dưỡng chất. Bài viết giới thiệu cách chế biến những món ăn này.
Bài viết chỉ mang tính chia sẻ kiến thức dinh dưỡng và tham khảo, không thay thế cho việc thăm khám, chẩn đoán và điều trị của bác sĩ chuyên khoa. Người bệnh viêm gan B cần tuân thủ phác đồ điều trị và tái khám định kỳ theo hướng dẫn y tế.
1. Cháo cá lóc đậu xanh
Cháo cá lóc đậu xanh là món ăn dễ tiêu hóa, phù hợp với thực đơn hàng ngày của người bệnh viêm gan.
- Đậu xanh: theo y học cổ truyền, đậu xanh được cho là có tính mát, hỗ trợ thanh nhiệt.
- Cá lóc: là nguồn đạm dễ tiêu hóa, ít cholesterol, phù hợp cho người cần chế độ ăn nhẹ bụng.
Kết hợp hai nguyên liệu này giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết mà không gây áp lực lên hệ tiêu hóa.
Hướng dẫn chế biến cháo cá lóc đậu xanh
- Sơ chế nguyên liệu: ngâm 20g đậu xanh trong nước sạch khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Rửa sạch 50g thịt cá lóc, thái miếng mỏng hoặc băm nhuyễn tùy thích.
- Nấu cháo: cho 50g gạo tẻ và đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước vừa đủ, ninh nhừ khoảng 20 phút.
- Chế biến cá: phi thơm tỏi và hành với 5ml dầu ô-liu, cho cá lóc vào xào nhanh đến khi thịt săn lại.
- Hoàn thành: cho cá đã xào vào nồi cháo, khuấy đều, tắt bếp, thêm chút dầu ô-liu. Múc ra bát, rắc hành ngò thái nhỏ, dùng khi còn nóng.
2. Canh riêu cua rau đay
Canh riêu cua rau đay là món canh truyền thống, dễ ăn và giàu dưỡng chất.
- Rau đay: giàu chất xơ pectin, hỗ trợ nhuận tràng và tiêu hóa.
- Riêu cua: cung cấp đạm và taurine, một acid amin có trong nhiều loại hải sản.
Cách nấu canh riêu cua rau đay
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g cua đồng
- 200g rau đay
- 1 quả trứng gà
- 5ml dầu ô-liu
- Hành tây, tỏi và gia vị nêm nếm
- Sơ chế: rửa sạch cua đồng, giã nhỏ cùng lượng nước vừa đủ, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ bã. Rau đay rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào thơm: phi thơm tỏi và hành tây thái nhỏ với dầu ô-liu, cho 700ml nước vào đun sôi.
- Nấu canh: cho nước cua đã lọc vào, đun đến khi riêu cua đông kết thành mảng. Đánh tan trứng gà, cho từ từ vào nồi, khuấy đều khoảng 5 phút.
- Hoàn tất: cho rau đay vào, nấu đến khi rau mềm, nước hơi sệt lại. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Gà hầm nấm
Gà hầm nấm là món ăn thơm ngon, cung cấp đạm và một số khoáng chất cho cơ thể.
- Chất đạm: thịt gà là nguồn đạm dễ hấp thu.
- Selen: có trong cả thịt gà và nấm, là khoáng chất chống oxy hóa.
- Nấm: chứa ergothioneine, một hợp chất chống oxy hóa tự nhiên.
Công thức chế biến gà hầm nấm
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Một con gà tươi đã làm sạch (khoảng 1-1,5kg)
- 200g nấm hương hoặc nấm đùi gà
- Hành tây, tỏi, gừng, ớt (tùy chọn)
- Nước mắm, đường, tiêu
- Hành lá, ngò gai để trang trí
- Sơ chế: gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nấm chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
- Ướp nguyên liệu: giã nhuyễn tỏi, hành, gừng, trộn đều với gà và nấm, để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Xào sơ và hầm: xào sơ gà và nấm với dầu ô-liu đến khi chuyển màu, thêm nước mắm, đường, tiêu và nước ngập mặt gà.
- Hoàn tất: đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút, thêm nước nếu cạn. Khi gà và nấm mềm, cho hành lá, ngò gai vào, hầm thêm 5 phút là dùng được.