Đặc sản Cần Thơ – Dân dã mà độc đáo đậm chất miền Tây

Cần Thơ không chỉ nổi danh với thiên nhiên trong lành, các khu du lịch sinh thái hấp dẫn mà còn nổi tiếng bởi những đặc sản Cần Thơ “nhắc tới là thèm”

BÁNH TÉT LÁ CẨM

Nói đến đặc sản Cần Thơ là phải nhắc đến bánh tét lá cẩm của nhà họ Huỳnh. Với cách thức đặc biệt, con cháu họ Huỳnh đã làm cho món bánh tét thêm độc đáo khi lấy nước lá cẩm xào với gạo nếp cùng nước cốt dừa làm vỏ bánh, thịt ướp, trứng muối làm nhân.

Bánh tét lá cẩm - Đặc sản Cần Thơ

Để có một đòn bánh ngon, phải qua nhiều công đoạn chọn lọc nguyên liệu. Đầu tiên, đó là việc chọn gạo nếp. Gạo nếp phải dẻo, thơm, không lẫn gạo tẻ. Như vậy, đòn bánh sẽ dẻo ngon cùng màu tím tự nhiên khi ngâm nước lá cẩm. Lá cẩm cần tươi để có được màu tím đẹp mắt. Thịt làm nhân phải tươi, được ướp gia vị theo cách riêng. Gạo nếp đem xào cùng nước cốt dừa cho bánh thêm thơm ngon béo ngậy. Sau khi gói, bánh chỉ cần 4-5 tiếng là chín đều.

Cắt bánh, cái màu tím mượt mà của nếp cùng sắc vàng óng của đậu xanh, trứng muối cùng hương thơm hấp dẫn, chắc hẳn khiến người ta không cầm lòng được. Cắn một miếng, vị dẻo của nếp, thơm ngon của thịt cùng bùi bùi của trứng muối cứ vương vấn mãi nơi đầu lưỡi.

Hiện nay, có nhiều nơi bán bánh tét lá cẩm ở Cần Thơ. Để đảm bảo hương vị truyền thống, các bạn có thể tìm đến các chợ Xuân Khánh, An Thới, Mít Nài,…hoặc các cửa hàng đặc sản miền Tây.

NEM NƯỚNG CÁI RĂNG

Nem nướng thì vùng miền nào mà chẳng có, nhưng mỗi vùng sẽ có hương vị riêng.

Nem nướng Cái Răng được làm từ thịt lợn tươi, vừa mới. Người ta đem xắt lát mỏng rồi ướp cho thật vừa ăn, thơm lừng. Sau đó, thêm chút đường, chút tiêu, đem thịt đã ướp vào cối quết. Khi thịt đã quết dẻo, chuyển màu trắng, đem vo thành viên rồi xâu que tre, nướng trên bếp than hồng. Khi ăn chỉ cần tuốt nhẹ những viên nem tròn tròn, ú ú ra dĩa dễ dàng.

Nem nướng Cái Răng - Đặc sản Cần Thơ

Hương vị của món nem sẽ tuyệt vời hơn khi kết hợp với bánh tráng, rau thơm, chuối chát, dưa leo, dứa, khế chua,…Nước chấm có thể là tương xây hoặc nước mắm chanh tỏi ớt. Khi ăn, cái vị thơm lừng, béo béo của nem kết hợp vị thơm, chua của đồ gói cùng cái đặc trưng của nước chấm khiến người ta không thể nào quên.

Ngày nay, dù hương vị ngày xưa đã không còn, nem nướng Cái Răng vẫn thu hút các du khách. Có lẽ, đó cũng là một phần để tìm lại hương vị quá khứ xa xưa ở đất Tây Đô.

>>Xem thêm:

Top hiệu sách hay tại Cần Thơ dành cho các mọt

Chuyển phát nhanh tại Cần Thơ – Dịch vụ trong nước và quốc tế

Top 5 món cháo giải cảm thơm ngon cực hiệu quả

BÁNH CỐNG CẦN THƠ

Bánh cống được xe là một loại đặc sản Cần Thơ tuy dân dã mà độc đáo.

Cống là một loại vật dụng nhỏ và sâu lòng, tựa như cái phin cà phê, có tay cầm dài như muôi múc canh. Ngày xưa cống được làm từ khung tre, sau này được làm từ nhôm.

Nguyên liệu làm bánh cống rất đơn giản: bột gạo, đậu xanh, thịt băm và tôm. Bột pha chế theo công thức ba phần gạo, một phần nếp, rồi ngâm một đêm trước khi đem đi xay mịn. Sau khi đem xay bột, vắt ráo nước, trộn với 1/3 bột mì, thêm nước, hành lá xắt nhỏ và gia vị. Bột không quá lỏng như bánh xèo. Có thể cho thêm trứng gà để tăng vị thơm ngon.

Sau khi sơ chế, đem thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh đã nấu chín. Nêm nếm gia vị. Tôm sơ chế, không nên lột vỏ để đảm bảo độ giòn.

Bánh cống thú vị ở điểm có thể vừa ăn vừa quan sát chủ quán chiên bánh. Một chiếc chảo sâu lòng đổ ngập dầu, cho bột vào khuôn cống, rồi cho nhân đậu xanh và thịt băm vào, thêm một chút bột nữa trên nhân, sau cùng để lên đó vài con tôm. Lửa nhỏ đun chảo dầu sôi liu riu, giòn từ ngoài vào trong. Hương thơm nức mũi.

Bánh cống Cần Thơ - Đặc sản Cần Thơ

Bánh cống ăn kèm với rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế,… Nước chấm là nước mắm chanh tỏi ớt. Một món ăn đầy đủ cả sắc hương vị mới hấp dẫn làm sao.

LẨU BẦN PHÙ SA

Nguyên liệu chính của món này chính là bần – một loại trái đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Chính hương vị của trái bần làm nên món lẩu có vị chua thanh mát, độc đáo.

Nước lẩu bần được ninh từ cá tươi, xương heo để tạo vị ngọt thơm đặc trưng, kết hợp nước cốt me chua, rau thơm cắt nhuyễn và ớt lát để nồi lẩu thêm đậm đà. Đặc biệt, không thể thiếu chính là bần chín hoặc nước cốt bần.

Tùy theo mùa, có thể biến tấu các loại cá và rau ăn kèm với món lẩu. Từ các loại cá da trơn như cá tra, cá ba sa, cá ngát hoặc cá điêu hồng đến các loại thủy sản nước ngọt như ba ba, cua đinh. Các loại rau đồng nội ăn kèm như bắp chuối hột, bông súng, điên điển, so đũa,…

Lẩu bần Phù Sa - Đặc sản Cần Thơ

Thưởng thức lẩu bần Phù Sa giúp người ta gợi nhớ về những “hương đồng cỏ nội”, dân dã, độc đáo. Có thể nói, vị chua chua chát chát đầy thanh mát của bần như thấm vào tận tâm hồn người thưởng thức.

BÁNH HỎI PHONG ĐIỀN

Bánh hỏi không phải chỉ riêng ở Phong Điền mới có, nhưng không phải nơi nào cũng có bánh hỏi ngon như ở Phong Điền. Những ai đã từng ăn qua món bánh hỏi nơi đây chắc không quên được vị thanh nhẹ của nó.

GÓC TÀI TRỢ


Bánh hỏi Phong Điền còn được gọi là bánh hỏi Kim Tiền, hoặc bánh hỏi mặt võng (do lúc ra khỏi khuôn thì bánh có hình dạng giống võng lưới). Phong Điền (Cần Thơ) đã có nghề làm bánh hỏi nổi tiếng từ lâu đời. Du khách có thể đến tận cơ sở để xem quá trình làm bánh hỏi.

Bánh hỏi Phong Điền - Đặc sản Cần Thơ

Để có mẻ bánh, trước hết phải khuấy trùng bột (chín một nửa) rồi cho vào cối xay nhuyễn. Sau đó, đem mẻ bột nện vào khuôn hình trụ, phía trên có cây dài làm đòn bẩy ép bánh. Dùng lá chuối tươi hình chữ nhật hứng sẵn dưới khuôn. Dùng tay di chuyển tạo hình lưới đẹp mắt khi bột được ép xuống.  Sau cùng, đem hấp bánh khoảng 5 phút. Dùng đũa rê, nếu bánh không gãy và trong tức đã chín. Gỡ khỏi lá chuối, cứ 4 miếng thành 1 sấp.

Tùy vùng miền có cách thưởng thức bánh hỏi riêng. Bánh hỏi Phong Điền ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và chấm nước mắm, nước tương chua cay ngọt là tuyệt vời.


Tags: đặc sản cần thơ, dac san can tho, đặc sản, đặc sản miền tây, bánh tét lá cẩm, bánh tét lá cẩm cần thơ, bánh hỏi phong điền, lẩu bần, lẩu bần phù sa, bánh cống, nem nướng, nem nướng cái răng, quà đặc sản cần thơ, món ăn nổi tiếng cần thơ, đặc sản cần thơ mang về làm quà

, , , , , , , , , , , , ,

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *